【NAGA KNOCK!】老舗食材卸の新規事業「挽きたて米粉でつくるパン・スイーツ」の事業立ち上げを手伝ってくれる仲間を募集します

「まちのパン屋さん、お菓子屋さんと共に歩んで60年」
店舗開業から開店後までのサポートや、菓子材料・製パン材料・機材の調達、販売を行っています。

株式会社丸冨士は、第二次大戦からの復興が進みつつある昭和３２年（１９５７年）に初代・倉石廣平が創業いたしました。その当時の商いは、和菓子に使用する砂糖や水飴などの糖類が中心に扱い、人力のリヤカーに１トン近い荷物を積載し、長野市街地を中心とした和菓子店などのお客様にお届けをしていました。時代が進み、食文化の多様化とともにパン文化が興り、それに呼応する形で、マーガリンなどの製パン向け商材の扱いを進めました。そして、その当時のパン職人からの要望に応える形で、製パン機械販売に参入し、現在では厨房設計から機械一式の販売まで行うようになっています。
そして創業から６０年以上、製菓製パン業界の変化に揉まれながらも、数多くの経験と実績を積み、今では独立開業から店舗運営までのすべてをワンストップで支えるトータルカンパニーとして、全国で多くのお客様とお取引を頂いています。

新事業として「生米粉パン・スイーツ等製造事業への進出」を進めることとなりました。
生米粉のパン・スイーツ製造事業は、世界のグルテンフリー・ヴィーガン市場を捉え、日本の食料安全保障に貢献することができます。ウクライナ侵攻を主因に穀物価格が高騰し、アフリカなどの途上国が食糧危機に苦しんでいます。食糧危機には２つの種類があり、１つは物理的な危機です。戦乱や災害で輸送網が途絶え、食料が届かない状況になります。日本周辺で軍事紛争が起こり、海上輸送路が破壊され、輸入が途絶すると、食料の多くを輸入に依存している日本は、この物理的な危機に晒されます。

もう一つは経済的な危機です。今回のウクライナ侵攻のような突発的な理由で需給のバランスが崩れ、価格が急騰すると、支出額の半分以上を食糧費に充てている途上国では、パンやコメが買えなくなり飢餓が生じます。日本は減反政策でコメの生産を減らし、今の国内生産は６７０万トンを下回るまで抑制されています。ですが、潜在的な生産力は1700万トンあると言われています。つまり減反政策を止めて、７００万トンを国内で消費し、１０００万トンを輸出するようにすれば、日本はコメの安定輸出国となり、世界の食料安全保障に貢献できるようになります。また日本への海上輸送路が断たれて食料の輸出入ができなくなった場合は、輸出分を国内に回せば、物理的な危機の回避にも役立ちます。
そこで私たちはコメの出口戦略へ貢献するために、様々な米粉製品を作り、需要を増やすことで、コメの生産量向上に貢献したいと考えています。

⚫︎ 製造業への参入は初めての試み！
私たちは65年の歴史をもつ製菓・製パン原材料の老舗卸問屋であり、製造のノウハウは知っていますが、実際の製造業はこれまでに経験したことがありません。つまり商品の作り方には詳しいのですが、商品の売り方や、ブランド構築、マーケティングなどの面においては経験もなく、非常に未熟であり、当然、適当な経営資源を持ち合わせておりません。様々な角度でのご経験や知識を持った副業人材の方と協働することで、新事業の成功が見えてくると考えています。挑戦心をお持ちの方ぜひエントリーください。

⚫︎ 2023年5月、製造拠点をリニューアル！
本社2階のキッチンを大規模リニューアルし、湿式製粉（水分値約30％のコメを製粉）が可能なコメ専用の小型製粉機や、オーブン・ミキサー・ドゥコンディショナー・ブラストチラー・充填機・自動撹拌機など、製菓製パン用の最新機械を一通り備えた、パン・スイーツの製造工場を新設いたしました。

⚫︎ 副業の業務内容
現地訪問・オンライン打ち合わせにて、生米粉パンやスイーツのブランディング・商品開発会議を主体となって進めていただきます。現場のスタッフが試作品を作り、実際に購入いただける企業・ホテル・学校関係・病院へのヒアリング等も実施をし、ニーズに合った商品開発とブランディングを行っていただきたいと考えています。

※本プロジェクトは、ながの起業家創出プログラム「NAGA KNOCK!(ナガノック)」の一環として実施しております。詳細はマッチングプロセスの欄をご確認ください。

長野県は、豊かな自然環境と独自の栽培技術により、おいしいお米の産地として広く知られています。玄米検査時の品質を示す1等米の割合は全国トップレベルであり、10アール当たりの収量も全国トップクラスです。さらに、長野県は病害虫の発生が少なく、農薬使用回数も全国で最も少ない地域として注目されています。このような長野県のお米の魅力を全国に広めるために、私たちはお米を使ったパンやスイーツの製造に取り組み、地域の農業振興と持続可能な農業の発展を支援しています。私たちの目標は、長野県のお米の価値を全国に発信し、地元の信州への貢献をさらに高めることです。