小さな浜の挑戦を、持続可能に。 —販路拡大のための EC運用や業務整理を私と共に進める副業人材を募集いたします

岩手県大槌町の海辺に工房を構える「ひょうたん島苫屋」は、三陸沿岸の地で豊かな海の恵みを活かした燻製づくりを行う専門店です。代表を務めるのは、東京からこの地に移り住み、地元の魚介と木材を使って「三陸ならではの味」を追求してきた社長の新谷。大槌湾に浮かぶ「ひょうたん島」にちなんで名づけられたこの店は、東日本大震災を経てもなお、この地の海と人の営みを次世代へつなぐことを使命としています。

代表の新谷洋一さん（工学博士）は、震災を契機に、還暦を迎えてからの新たな挑戦としてこの地に工房を立ち上げました。「科学と手仕事の融合」をテーマに、素材・工程・環境のすべてにこだわり、安心でおいしい燻製づくりを行っています。
使用する原料は、地元三陸沿岸で水揚げされた新鮮な魚介類。ピックル液（漬け込み液）の塩分濃度や温度、燻煙時間、木材の種類などを科学的に分析・制御することで、自然の香りを生かしつつ、風味の安定した製品を生み出しています。同時に伝統的な手作業も重視し、職人の感覚や経験をデータと照らし合わせながら改良を重ねています。製造しているのは、鮭・マス・フグ、牡蛎、ホタテ貝などの燻製シリーズを中心に、地元食材を使った自社開発・製造のオリジナル商品です。

「この土地の海の恵みを、次の世代にも伝えたい」と新谷さんは語ります。手仕事と自然のリズムを大切にする苫屋の製品は、地元直売に加え、百貨店や展示会、オンライン販売（Yahoo!ショッピング、ふるさと納税サイトなどEC4サイト）を通して全国へ届けられています。しかしEC運営は新谷さんが一手に担当しており、「正直、更新や分析まで手が回らなくなってきました。だから、力を貸してくれる人が必要なんです」と話します。

ひょうたん島苫屋は、大量生産ではなく、「この土地で、この素材でしかつくれない味」を守り育てることを大切にしています。三陸の風土と人の想いを燻製というかたちで伝える、温かくも力強い小さな工房です。

「ひょうたん島苫屋」は、社長ひとりとパート数名で運営する小さな工房です。日々の製造から管理業務、EC運営まで、ほとんどを新谷さん自身が担っており、次の一手をじっくり考える余裕は限られています。

「頑張れば何とかなる、では限界が見えてしまう。だから一緒に整理してくれる参謀が必要なんです」と新谷さんは話します。

漁獲量や原料の状況は毎年変わり、展示会やECでの販路拡大にも限界があります。だからこそ、この状況を踏まえ、販路拡大—特にECを中心とする通販—を無理なくじっくり進めていきたいのが現実的な課題です。売上を単純に増やすのではなく、限られた人員と生産量の中で、持続可能な仕組みを整えることが求められています。
そこで求められるのは、現場の手仕事や地域の特性を理解した上で、EC運営や業務整理、販路戦略などの課題を整理し、一緒に現実的な改善策を考え、実行できる副業人材です。「正論」ではなく、現場に寄り添い、できることから整えていく伴走型の参謀の存在が、今の苫屋には必要とされています。
小さな工房での判断の一つひとつが、製品の品質と事業の持続につながります。だからこそ、現場と経営の両方を理解し、丁寧に支えてくれるサポートが欠かせないのです。

まず、当社の現状の整理と把握からお願いします。
社長ひとりと少数スタッフで運営される工房では、日々の製造、原料調達、EC運営、販売管理などが複雑に絡み合っており、現状を正確に理解することが最初のステップです。
次に、新谷社長の思いとビジョンの言語化です。
「この土地の味を次世代に残したい」「品質を守りつつ、無理のない運営を続けたい」といった想いを整理し、事業の方向性や優先課題を明確にするお手伝いをお願いします。ここでは、社長と伴走しながら、現場の実情と理想のバランスを確認していきます。

そのうえで、販路拡大の方法や手順を検討します。ECが中心となる可能性は高いものの、決めつけず、展示会や直販、地域連携なども含めて、最も現実的で持続可能な手段を一緒に考えることが重要です。具体的には、
◆現行の販売チャネルの分析（EC・直販・展示会など）
◆販路拡大や効率化の可能性をフラットに検討
◆小規模体制で無理なく運用できる方法や手順の策定
◆社長・現場スタッフが日常的に運用できる簡易マニュアルやスケジュール設計
◆地域やプロボノなど、外部連携の可能性を考える
といったステップを踏んでいただくイメージです。

単なるPR素材、仕組づくりではなく、予算や人員、スキルレベルを踏まえた、実行可能な運用プランを共に考え、試行し、持続可能な仕組みに落とし込むことが、今回副業人材に期待することなのです。

私たちが目指しているのは、
科学と自然が調和する食の未来です。

燻製づくりは、単に保存や加工の技術ではなく、自然と人が共に築いてきた文化です。
魚の脂の具合、木の香り、潮の湿り気──そのすべてが味を決める要素になります。
そこに科学の視点を取り入れることで、感覚に頼るだけでなく、再現性と品質を高めながら自然の恵みを最大限に活かすことができる。
それが、私たち「ひょうたん島苫屋」が追求するものです。

私たちは、手仕事を“非効率”として捉えるのではなく、科学と感性が出会う場所として大切にしています。
人が素材と向き合い、自然の変化を感じながらつくるからこそ生まれる味がある。

そしてこの三陸の小さな町から、
地域資源を活かし、外の人とつながりながら世界へ発信する。
そんな新しい地方のものづくりの形を、私たちはつくっていきたいと思っています。