【フクシマックス】田村市の精肉店が作る最高の牛めんちカツを多くの人に届けるため、社長の右腕を募集！

福島県田村市常葉町で「川合精肉店」を営んでいる川合達也と申します。
地元では「たっちゃん」の愛称で親しまれています。

川合精肉店は、祖父が創業して60年。地元に根ざしたまちのお肉屋として、長年地域の方々に支えられてきました。2017年、私が3代目として店を継いで以来、伝統を守りながらも、「精肉店をもっと面白く、わざわざ行きたくなる店にしたい」という思いで新しい挑戦を続けています。

そのひとつが、出張BBQケータリング「LIVE BBQ」の展開。さらに、牛肉100%で作ったジューシーな「牛めんちカツ」や、土日限定の「牛めんちカツバーガー」など、専門店ならではの商品開発にも力を入れ、精肉店の新しいスタイルを追求してきました。2024年には、初めてのクラウドファンディングにも挑戦し、多くの方々から温かいご支援をいただきました。この挑戦を通じて、川合精肉店として「地域に根ざしながらも、地域を超えて愛される店」へと進化していくことの手応えを感じています。私は、日本バーベキュー協会上級インストラクター、お肉博士１級、調理師免許、第一種銃猟免許などを持つ“肉のスペシャリスト”として、ただ肉を売るのではなく、「人と人がつながる場づくり」を目指しています。

これからも、地域の豊かな自然・食・文化を大切にしながら、田村市常葉町から“新しい精肉店のあり方”を発信していきます。

福島県田村市常葉町で三代にわたり続いてきた川合精肉店は、地域に根ざした昔ながらの町の肉屋です。地域では肉屋といえば「川合精肉店」という声もよく聞かれます。今回のプロジェクトの主題となっている牛めんちカツは、2022年に牛肉100％にこだわって若手社員と一緒に商品開発を行い、独自の製法とスパイスの調合で肉肉しさを感じられる圧倒的なボリュームでご好評をいただいています。２023年のデリカテッセン・トレードショー2023のお弁当･お惣菜大賞惣菜部門で全14,000品のうちの最優秀賞に次ぐ、優秀賞を受賞しました。しかし現在、店舗販売だけでは売上に限界があり、営業していない時間や店舗外での売上をどうつくるかが大きな課題となっています。

そんな中、「牛めんちカツをもっと多くの人に届けたい」という想いから、真空パック商品として外部販路やECでの販売に挑戦していますが、小さな会社なので営業や販路開拓、PRに十分な手をかけられていません。すでに商品そのものと魅力は十分にあるので、“売り方”を一緒に考え、実行してくれる右腕のような存在を探しています。

今回のプロジェクトでは商品企画や販路開拓、PR・広報、販売戦略に強い方に入っていただき、牛めんちカツの売上を軸に、今後の事業の柱を育てていく仲間を募集します。将来的には、移住も含め販売や営業の中心を担っていただけるような関わり方も期待しています。

牛めんちカツの販路拡大を軸に販売戦略の立案と実行を担っていただきます。具体的には、パッケージ改善や販売チャネルの整理、外部販売先（EC、道の駅、委託販売先など）の開拓、SNSなどの広報・PRの設計と実行を含みます。社長との対話を通じて、「どう売るか」「どこに届けるか」を一緒に考え、形にしていく右腕的な役割をお願いします。

【フェーズ①｜リサーチ】
牛めんちカツの魅力や課題を整理し、他社事例や販売チャネル（道の駅・EC・委託先など）のリサーチを行います。現状把握と可能性の洗い出しを行うステップです。

【フェーズ②｜販売戦略の設計】
「どう売るか」「どこに届けるか」を明確にし、商品パッケージや売り方、広報・PR（SNS・チラシなど）の方向性を企画します。店主の想いやブランドの言語化も含みます。

【フェーズ③｜販路拡大と実行】
実際に販売をスタートさせ、販路を広げていきます。EC立ち上げ、販売先とのやり取り、販促企画の実行など、売れる仕組みを現場と一緒につくっていく段階です。

【共通業務・伴走】
社長の構想や想いの言語化、ビジョン整理とロードマップ設計
店主との定期的な壁打ち・打合せ（オンライン可）
各種施策の進行管理・タスク整理・外部連携支援

川合精肉店は1967年の創業当時から地域の食卓を支えてきました。私の代になってからは、BBQのケータリング事業や新たな惣菜の開発、福島県内の畜産家との連携など更に食卓を楽しんでいただけるように精肉店として様々な工夫をしています。これからも美味しいお肉を食べて、笑顔を届けられるように精肉店として出来ることを考えていきたいです。ぜひ、一緒に美味しさと笑顔を届けましょう！