【NAGA KNOCK!】長野県で米粉のパン・スイーツの製造・販売する社長の右腕募集！販売戦略立案業務やローカルサプライチェーンの事業戦略立案業務

「まちのパン屋さん、お菓子屋さんと共に歩んで60年」
店舗開業から開店後までのサポートや、菓子材料・製パン材料・機材の調達、販売を行っています。

株式会社丸冨士は、第二次大戦からの復興が進みつつある昭和３２年（１９５７年）に初代・倉石廣平が創業いたしました。その当時の商いは、和菓子に使用する砂糖や水飴などの糖類が中心に扱い、人力のリヤカーに１トン近い荷物を積載し、長野市街地を中心とした和菓子店などのお客様にお届けをしていました。時代が進み、食文化の多様化とともにパン文化が興り、それに呼応する形で、マーガリンなどの製パン向け商材の扱いを進めました。その後、時代の変化とともにパン食や洋菓子が普及すると、お客様のニーズに対応するために事業を変態させてきました。厨房機械の販売を開始し、製菓製パン業界における総合的なサポート体制を整えました。これにより、店舗の開業から運営までをワンストップで支援する体制が整い、特に個人経営のベーカリーやパティスリーの開業支援において豊富な実績を積み重ねてきました。

昨年、新たな取り組みとして自社内に「生米粉のパンスイーツラボ」を設立しました。このラボでは、米粉を使用したパンやスイーツのOEM製造と開発に力を入れており、米粉を使用したグルテンフリー市場の拡大に対応しています。また同じ時に、様々な「食」に対する課題、健康志向の高まりに応えるグルテンフリー専門店「縁-enishi-」がオープンしました。ここをモデル店舗として、全国展開を目指して取り組み始めました。

▼お米のミライ
https://okomenomirai.stores.jp

▼縁-enishi-
https://enishi-sorghum.com

私達は1957年の創業以来、「食を支えて地域を照らし、街を明るく人々を豊かにする」という経営理念の下、地域社会のニーズに応えるために事業を展開してきました。しかし、現代の市場環境は急速に変化しており、自社のみでこれに対応していくことに限界を感じています。特に、デジタル化の進展によるマーケティングの変化や消費者の嗜好の多様化に迅速に対応するためのスキルセットが求められています。さらに、新事業を進めるために必要なエネルギーや思いを持った人材との出会いも地方企業では難しいのが実情です。このような状況を踏まえ、私たちは県外の人材と出会うことができるNAGA KNOCK!（副業人材）の採用に光明を見出しています。

弊社の近年の新規事業「米粉パン・スイーツ」の取り組みについてご紹介します。
⚫︎ 2023年5月、製造拠点をリニューアル！
本社2階のキッチンを大規模リニューアルし、湿式製粉（水分値約30％のコメを製粉）が可能なコメ専用の小型製粉機や、オーブン・ミキサー・ドゥコンディショナー・ブラストチラー・充填機・自動撹拌機など、製菓製パン用の最新機械を一通り備えた、パン・スイーツの製造工場を新設いたしました。

⚫︎ 『お米のミライ』を立ち上げる（2023年）
昨年度もNAGA KNOCK!（副業人材）を活用し、ブランディング分野の方との出会いにより、弊社オリジナルブランド『お米のミライ』を立ち上げることができました。都内での展示会等に出展しフィードバックを得ながら進めています。また人材の方には継続的に事業に携わっていただき、ブランドの価値を高めるため取り組んでいます。

⚫︎ 2025年目標：米粉専用米を栽培し、生産から販売までを行うローカルサプライチェーンの構築
今までのEC販売やOEMでの受託販売、縁-enishi-での販売を継続しながら、販促へと力を入れていきたいと考えています。
また、持続可能な農業を発展的に営みたいという思いがあり、長野県産で米粉専用米の栽培に協力してくださるお米農家さんや、専門研究機関と連携をしながら、長野の土地柄にあった米粉専用米の品種開発・研究を進めます。出来上がった商品販促は、弊社が担い、リアル店舗（縁-enishi-）や全国各地のクライアントからOEMで依頼を受け製造を行います。小麦パンよりも美味しい長野県産の米粉パンが出来上がるまでには年月はかかることが予想されますが、継続的にプロジェクトに関わりを持ってくれる方を募集します。

・販売戦略立案
今行っている販売方法・販売先などがないのかリサーチし実践をしながら、まずは弊社の米粉パン・スイーツの認知度を上げていきたいと考えています。現在はホテル・給食などの業務用を視野に入れ工場の拡大を予定しているので大量生産も可能となります。

・ローカルサプライチェーン構築
長野県産で米粉パン・スイーツに適したお米の製造を農業従事者に委託を考えています。新事業になるので事業計画の立案から共に行っていただきたいと考えています。
米の収穫を考えると半年以上のプロジェクトになりますので継続的に携わっていただける意思のある方が望ましいです。

長野県は、豊かな自然環境と独自の栽培技術により、おいしいお米の産地として広く知られています。玄米検査時の品質を示す1等米の割合は全国トップレベルであり、10アール当たりの収量も全国トップクラスです。さらに、長野県は病害虫の発生が少なく、農薬使用回数も全国で最も少ない地域として注目されています。このような長野県のお米の魅力を全国に広めるために、私たちはお米を使ったパンやスイーツの製造に取り組み、地域の農業振興と持続可能な農業の発展を支援しています。私たちの目標は、長野県のお米の価値を全国に発信し、地元の信州への貢献をさらに高めることです。