人口減少地域における地元密着ビジネスの次の一手を考える。小さなベーカリーの戦略立案パートナーを募集!

サントノーレは、銚子電鉄観音駅から徒歩7分、駅から漁港に向かう道の途中に位置するベーカリーです。天然酵母と国産小麦を使ったハード系パン、調理コッペパンなど「生地・食感・安心」にこだわった、色とりどりの出来立てパンを提供しています。

酒卸業、フランス語学留学、スーパーマーケットの店長、ワインのバイヤー、フランスの製パン学校というキャリアを経て、13年前に地元である銚子でベーカリーを開業しました。「ベーカリーの朝は早い」というイメージがあるかと思いますが、当店の始業は午前7時。職人的な考えや、過去の慣習に囚われず、ビジネス視点を持って効率的な店舗運営を目指しています。

2011年の震災以降、銚子市の人口は年間1,000人ペースで減少。周辺では閉店してしまう店舗もあるなかで、サントノーレも近年は苦戦を強いられています。

焼き上がりの時間に合わせて毎日楽しみに来店される地元のお客様に、これからもパンを届け続けたい。しかし、現在のままの延長線上に未来はなく、新しい発想で事業を進化させていかなければという危機感があります。

戦略立案パートナーとして、外部の目線から当ベーカリーや、地域の現状を見ていただき、次の一手を一緒に考えていただける方を募集します！

銚子にはほとんどと言っていいくらい元気なインディペンデント店舗が残っていなく、お客様も「店を選ぶ」という楽しみの一つがだんだん出来なくなっていることに辛さを感じます。どこの地方都市でも金太郎あめのような店舗に占領されている。

我々が育った頃のこの町はまだ活気が残っていて、それがとても悲しく思えるのです。銚子の買い物はイオン、スーパー、ドラックストア、コンビニが在ればいいのでしょうか。それともアマゾンや楽天が有ればいいのでしょうか。

私がこの店をやっていて誇らしいのは、こんな小さなパン屋でも色々な人と再会できるという、コミュニティーの中心になっていることです。お客さん同士のいろいろな会話が飛び交います。

従業員の為、お客様の為、何とかこの店を残していくことはできないか？日本中人口減少が進む中、他に打つ手はないのだろうか？一緒に考えていただける仲間を増やしていけたらと思います。